Co je Flat White a Jak ho Připravit?

Flat white se stal v kávovém světě synonymem pro dokonalou harmonii mezi intenzitou espressa a jemností mléčné pěny. Tento nápoj, jehož kořeny sahají do Austrálie a Nového Zélandu, si během posledních desetiletí vybudoval pevné místo na mezinárodní kávové scéně. Jeho popularita stoupla s rozvojem takzvané třetí vlny kávy, která klade důraz na kvalitu a původ kávových zrn.

Historie Flat White

Flat white má své kořeny v 80. letech 20. století, kdy v kavárnách v Austrálii a na Novém Zélandu začali experimentovat s mléčnými kávovými nápoji, které by vyhovovaly místním preferencím. I když se přesné místo vzniku flat white dodnes přesně neví, díky globální popularitě kávové kultury se tento nápoj rychle rozšířil do kaváren po celém světě.

Charakteristika Flat White

Flat white se vyznačuje dvěma základními složkami: dvojitým shotem espressa a jemnou, sametovou mléčnou pěnou, která je charakteristická svou mikrotexturou. Rozdíl mezi flat white a podobnými nápoji jako cappuccino nebo latte spočívá v poměru mezi espressom a mlékem. Flat white nabízí silnější kávový zážitek s menším množstvím mléka, což umožňuje kávovým nuancím plně se projevit.

Příprava Flat White

• Espresso: Začněte přípravou dvojitého espressa. Doporučuje se použít kávová zrna s vyváženým profilem chuti, která přispějí k plnosti nápoje. Ideální volbou mohou být zrna z Nikaraguy nebo Peru, která nabízejí bohaté a komplexní chuťové profily.

• Mléčná Pěna: Klíčem k dokonalému flat white je příprava jemné, sametové mléčné pěny bez velkých bublin. Mléko by mělo být našlehané do teploty kolem 65-70°C, což zaručí optimální sladkost a konzistenci.

• Sestavení Nápoje: Espresso nalijte do předehřátého šálku o objemu 150-180 ml. Pomalu přidejte mléčnou pěnu tak, aby se s espressom dokonale spojila a vytvořila na povrchu jemnou krémovou vrstvu.

Zvyky a Rituály

Flat white je často spojován s ranním rituálem, kdy perfektní vyváženost mezi kávou a mlékem nabízí ideální start do nového dne. V různých zemích se může mírně lišit podávání flat white, například v Itálii může být podáván s menším množstvím mléka, zatímco v USA a v Austrálii preferují větší objem mléčné pěny.

Závěr

Flat white je dokladem toho, jak se kávová kultura vyvíjí a adaptuje na různé chutě a preference. Jeho příprava může vyžadovat určitou praxi a zručnost, ale výsledek stojí za to. Ať už jste doma nebo v kavárně, flat white přináší unikátní kombinaci intenzity a jemnosti, která osloví každého milovníka kávy.

Tento článek je určen pro baristy a profesionály v oboru, ale i pro nadšence, kteří chtějí prohloubit své znalosti a dovednosti v přípravě kvalitní kávy.